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石磨面粉的营养价值?

    所说石磨面粉,就是说用传统式石磨生产加工出来,不填加一切添加剂的面粉,属于绿色有机食品小麦面粉。石磨在打磨麦子时,它的转速比慢、形成热能低,蛋白质没熟化,损坏不了麦子中的营养成份。石磨面粉好处:麦子中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各类营养元素所有获得保存,并且非常容易吸收。特别是维生素E是一般小麦面粉的21倍。石磨面粉好处是小麦面粉系列产品的高端礼品面.服用于糖尿病,高血压,高血脂以及手术后患者服用,都是排毒养颜之妙品。

    石磨面粉和普通的机磨对比,在许多层面都拥有其与众不同的优势。从制作工艺了解,普通机磨小麦面粉所使用的磨粉机运作更快,生产加工温度高,对某些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很多的影响;与之对比,石磨面粉机所选用的传统式石磨有着低转速、低温度的优质特性,降低了营养元素的减少,并且可以留存小麦之中独具特色的香味。

    从营养成分上看来,石磨面粉所生产加工的大多数都是全麦粉,而目前运用机磨生产加工出的小麦面粉大多数是精白小麦面粉,对比而看机磨面粉就有了很大的损害,比如全麦面粉之中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的,特别是维生素B1,它关键存在于谷类之中的谷皮和糊粉层中,而机磨小麦面粉因为速率过快,对B1造成的损失很大;因为石磨面粉机生产加工的溫度低、速度慢,因此损害较小,而机磨生产加工实际上就温度高、速度快,对一些维生素和矿物质危害都是很大的。


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